广州华立技师学院烹饪专业怎么样 华立技师学院中式烹饪
既然是选择专业，多了解一些是一些，这些信息的了解对大家选择专业也会有帮助。老师为了大家能够了解到更多专业的相关信息，下面是老师对这个专业的介绍，来看看吧！
培养目标：
烹 饪专业培养德、智、体、美、劳全面发展，基础扎实、知识面宽、*作技能强、素质良好，富有创新精神，具有扎实的烹饪及营养相关理论知识和技能，熟悉餐饮企 业运作方式和营养配餐知识，能适应社会发展和经济建设所需要的烹饪专业及酒店餐饮管理业的高级技能型人才。名菜制作与营养保健方向侧重培养掌握中式烹调、 中式面点、公共营养方面的知识与技能，具备“粤、湘、川、淮杨”菜品制作、面点制作、烧卤食品制作、营养配餐、餐饮基层管理能力，能从事餐饮行业的出品生 产、营养配餐、基层管理工作的高级技能型人才；西餐技术与经营管理方向侧重培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷 厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作的高级技能型人才。
专业素养：
1、具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；
2、具备良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；
3、具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；
4、具有团队合作的意识和敢于创新的精神；
5、具有安全生产意识，重视环境保护，，并具有独立解决非常规问题的基本能力。
专业能力：
1．能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别和保管烹调原料，并能合理地进行加工处理；
2．能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对烹调原料加工处理方法和成菜质量标准进行评价；
3．能运用中式烹调热菜技法，加工制作不同风味的菜肴；
4．能根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴；
5．能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，加工制作成品；
6．能对菜肴成品进行成本核算；
7．能正确使用常用西式厨房设备、工具，并进行日常维护与保养，保障*作安全；
8．能对常用西式烹调原料进行加工处理；
9．能按照西式烹调各环节的*作原则及要求，运用常用西式烹调技法制作各种常见西式菜肴；
10．能识读西式厨房主要用具、常规西式烹调原料和菜单等专业外语词汇，进行简单的外语会话和阅读。
主干课程：
**饮食文化、烹饪原料学、烹饪营养学、食品雕刻与冷拼、烹调工艺学、面点工艺、冷菜工艺、西餐菜点制作、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、酒吧服务与调酒、餐饮经营与管理、粤菜工艺实训、创新菜研发、烹调基本技能训练。
公选课：
全 校性公共选修课即由学校组织开设的面向各专业学生的选修课程。我院非常重视全校性公共选修课的开设，学生可根据个人特长、兴趣、基础和每学期开课计划在全 校范围内自由选修其他专业类别的课程，尽可能地发挥学生的个性和多方面的才能。烹饪专业学生可选修经管类课程有：现代企业管理、电子商务、人力资源管理 等；艺术类课程有：书法、摄影技术、音乐欣赏等。实践证明，公选课的开设对于改善学生知识结构、提高文化素质、强化技能训练、发展学生多方面智能、拓展其 他专业技能有较大的促进作用，为学生今后的就业提供了有力支持。
技能证书：
中式烹调师（高级）、西式烹调师（高级）、公共营养师（高级）、餐厅服务员（高级）等。
就业岗位：
可在星级酒店餐饮部门、星级旅游饭店、餐饮连锁企业、高档西餐厅、大型宾馆、大中型涉外酒店等从事烹饪技术、餐饮管理等工作，也可在食品加工企业、快餐业、超市等从事生鲜食品技术管理和经营管理，还可在营养配餐中心进行营养调配、营养套餐的设计等相关岗位工作。
以上便是老师对这个专业相关整理，相信大家通过对本文的了解，对这个专业也有了一个直观的了解，不知道大家对这个专业是否感兴趣呢？你若是对这个专业感兴趣，想了解更多专业详情，可直接咨询右侧在线咨询处！
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专业素养：
1、具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；
2、具备良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；
3、具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；
4、具有团队合作的意识和敢于创新的精神；
5、具有安全生产意识，重视环境保护，，并具有独立解决非常规问题的基本能力。
专业能力：
1．能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别和保管烹调原料，并能合理地进行加工处理；
2．能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对烹调原料加工处理方法和成菜质量标准进行评价；
3．能运用中式烹调热菜技法，加工制作不同风味的菜肴；
4．能根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴；
5．能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法，加工制作成品；
6．能对菜肴成品进行成本核算；
7．能正确使用常用西式厨房设备、工具，并进行日常维护与保养，保障*作安全；
8．能对常用西式烹调原料进行加工处理；
9．能按照西式烹调各环节的*作原则及要求，运用常用西式烹调技法制作各种常见西式菜肴；
10．能识读西式厨房主要用具、常规西式烹调原料和菜单等专业外语词汇，进行简单的外语会话和阅读。
主干课程：
**饮食文化、烹饪原料学、烹饪营养学、食品雕刻与冷拼、烹调工艺学、面点工艺、冷菜工艺、西餐菜点制作、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、酒吧服务与调酒、餐饮经营与管理、粤菜工艺实训、创新菜研发、烹调基本技能训练。
公选课：
全 校性公共选修课即由学校组织开设的面向各专业学生的选修课程。我院非常重视全校性公共选修课的开设，学生可根据个人特长、兴趣、基础和每学期开课计划在全 校范围内自由选修其他专业类别的课程，尽可能地发挥学生的个性和多方面的才能。烹饪专业学生可选修经管类课程有：现代企业管理、电子商务、人力资源管理 等；艺术类课程有：书法、摄影技术、音乐欣赏等。实践证明，公选课的开设对于改善学生知识结构、提高文化素质、强化技能训练、发展学生多方面智能、拓展其 他专业技能有较大的促进作用，为学生今后的就业提供了有力支持。
技能证书：
中式烹调师（高级）、西式烹调师（高级）、公共营养师（高级）、餐厅服务员（高级）等。
就业岗位：
可在星级酒店餐饮部门、星级旅游饭店、餐饮连锁企业、高档西餐厅、大型宾馆、大中型涉外酒店等从事烹饪技术、餐饮管理等工作，也可在食品加工企业、快餐业、超市等从事生鲜食品技术管理和经营管理，还可在营养配餐中心进行营养调配、营养套餐的设计等相关岗位工作。
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